Foundation of sourdough

คลาสพื้นฐานขนมปังซาวร์โด

คลาสขนมปังซาวร์โดพื้นฐาน โดยนักเรียนจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับการทำงานของซาวร์โด วิธีการเตรียมพร้อมของ starter ประเภทต่างๆ การทำงานกับ starter แต่ละชนิด จนไปถึงการผสม ขึ้นรูป และอบโด เรามาเรียนรู้กันว่าทำอย่างไรถึงจะได้ขนมปังที่มีรสชาติและรสสัมผัสในแบบที่เราต้องการ

Category:

Description

Foundation of sourdough

คลาสพื้นฐานขนมปังซาวร์โด

เวลาเรียน 2 วัน

จำนวนนักเรียน 4 ท่าน/คลาส

** เนื่องจากสถานะการโควิด ขอความร่วมมือนักเรียนทุกท่านใส่หน้ากากตลอดระยะเวลาการเรียน ใช้อุปกรณ์ของตนเอง และล้างมือบ่อยๆตลอดระยะเวลาเรียน โดยทางโรงเรียนจะเตรียมอุปกรณ์สำหรับทำความสะอาด สบู่ และเจลล้างมือไว้ให้

คลาสขนมปังซาวร์โดพื้นฐาน โดยนักเรียนจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับการทำงานของซาวร์โด วิธีการเตรียมพร้อมของ starter ประเภทต่างๆ การทำงานกับ starter แต่ละชนิด จนไปถึงการผสม ขึ้นรูป และอบโด เรามาเรียนรู้กันว่าทำอย่างไรถึงจะได้ขนมปังที่มีรสชาติและรสสัมผัสในแบบที่เราต้องการ

ชั้นเรียนจะแบ่งเป็นทฤษฎี 30% ปฏิบัติ 70%

เนื้อหาที่จะได้เรียนในคลาส
• ทำความรู้จักกับยีสต์ธรรมชาติ
• เรียนรู้พื้นฐานการเตรียมยีสต์ธรรมชาติให้อยู่ในภาวะพร้อมต่อการใช้งาน
• การทำงานกับ sourdough culture ประเภทต่างๆ
• เรียนรู้การใช้ starter ที่เหมาะสมกับโดแต่ละประเภท
• เรียนรู้วิธีการควบคุมการทำงานและการหมักของยีสต์ธรรมชาติให้เป็นไปตามต้องการ
• เรียนรู้ตั้งแต่การเตรียม ไปจนถึงขั้นตอนการอบและเก็บรักษาขนมปังยีสต์ธรรมชาติ

• เรียนรู้การทำงานกับแป้งที่มีปริมาณโปรตีนแตกต่างกัน

 

เมนูในชั้นเรียน

• Pain au Levain (Classic white loaf)
• Pain de campange (Country loaf)
• Grits (cornmeal) and cheese loaf  
• Very chocolate and fruits boule

 

ชั้นเรียนนี้เหมาะกับผู้ที่มีพื้นฐานในการทำขนมปังมาพอสมควรหรือผ่านคลาส BREAD: the scientific appoaches ปูพื้นฐานการทำขนมปังมาก่อน

ค่าเรียนท่านละ 15,000 บาท รวมอุปกรณ์ในการเรียน เอกสารประกอบการสอน และอาหารกลางวันในวันที่มาเรียน
สถานที่เรียน Salee Bakehouse ถนนแจ้งวัฒนะ ซอย43
https://goo.gl/maps/PK5st38nz1Xwr3pC7

Reviews

There are no reviews yet.

Be the first to review “Foundation of sourdough”

Your email address will not be published. Required fields are marked *