BREAD: the scientific approaches (with commercial yeast)

คลาสขนมปังพื้นฐานที่ไม่ใช่แค่พื้นฐานแต่เป็นทำความเข้าใจกับการทำขนมปังด้วยคำอธิบายแบบวิทยาศาสตร์ ทำให้เมื่อเกิดปัญหาในการทำขนมปังนักเรียนสามารถแก้ไขได้ด้วยความเข้าใจ และทำให้ขนมปังไม่ใช่เรื่องยากอีกต่อไป เหมาะสำหรับทั้งนักเรียนที่มีพื้นฐานอยู่แล้วและอยากทบทวนทฤษฎีในการทำขนมปัง หรือนักเรียนที่ไม่มีพื้นฐานในการทำขนมปังเลย

Category:

Description

BREAD: the scientific approaches (with commercial yeast)

คลาสปูพื้นฐานขนมปัง

สมัครเรียนทางนี้ค่ะ

เวลาเรียน 2 วัน

จำนวนนักเรียน 4 ท่าน/คลาส

** เนื่องจากสถานะการโควิด ขอความร่วมมือนักเรียนทุกท่านใส่หน้ากากตลอดระยะเวลาการเรียน ใช้อุปกรณ์ของตนเอง และล้างมือบ่อยๆตลอดระยะเวลาเรียน โดยทางโรงเรียนจะเตรียมอุปกรณ์สำหรับทำความสะอาด สบู่ และเจลล้างมือไว้ให้

คลาสขนมปังพื้นฐานที่ไม่ใช่แค่พื้นฐานแต่เป็นทำความเข้าใจกับการทำขนมปังด้วยคำอธิบายแบบวิทยาศาสตร์ ทำให้เมื่อเกิดปัญหาในการทำขนมปังนักเรียนสามารถแก้ไขได้ด้วยความเข้าใจ และทำให้ขนมปังไม่ใช่เรื่องยากอีกต่อไป เหมาะสำหรับทั้งนักเรียนที่มีพื้นฐานอยู่แล้วและอยากทบทวนทฤษฎีในการทำขนมปัง หรือนักเรียนที่ไม่มีพื้นฐานในการทำขนมปังเลย

ชั้นเรียนจะแบ่งเป็นทฤษฎี 40% ปฏิบัติ 60%
เนื้อหาที่จะได้เรียนในคลาส
• เรียนรู้พื้นฐานการทำขนมปังและวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับการอบขนมปัง
• เรียนรู้พื้นฐานความรู้ในการเลือกวัตถุดิบ ผลกระทบของวัตถุดิบต่างๆที่มีต่อขนมปัง
• เรียนรู้การเตรียมวัตถุดิบ การนวดโด และการขึ้นรูปขนมปัง
• ทำความรู้จักกับ Baker’s percentage เพื่อการปรับเปลี่ยนสูตรด้วยตนเอง
• ทำความรู้จักกับโดประเภทต่างๆ และวิธีการจัดการโดแต่ละประเภท
• ทำความรู้จักกับการการนวดโดแต่ละชนิดและการนำไปใช้
• เรียนรู้การใช้เทคนิคการหมักแบบต่างๆ เพื่อเสริมคุณภาพของขนมปัง
• เรียนรู้เทคนิคการอบขนมปังแบบต่างๆ ทั้งเปลือกนิ่มและเปลือกแข็ง
เมนูในชั้นเรียน
• Cream and jam hot dog (with seasonal fillings)
• Brioche with 50% butter
• Everyday toast ver. II
• Honey whole wheat roll
• Mixed fruit country loaf
ค่าเรียนท่านละ 13,000 บาท รวมอุปกรณ์ในการเรียน เอกสารประกอบการสอน และอาหารกลางวันในวันที่มาเรียน
สถานที่เรียน Salee Bakehouse ถนนแจ้งวัฒนะ ซอย43
https://goo.gl/maps/PK5st38nz1Xwr3pC7

Reviews

There are no reviews yet.

Be the first to review “BREAD: the scientific approaches”

Your email address will not be published. Required fields are marked *